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中國時報【王寒】

蛤蜊是海鮮中的小淘氣。我們這裡的人把蛤蜊稱為「青蛤」。

養在水裡的蛤蜊，粗看像花紋斑斕的小鵝卵石，它們密密麻麻地擠在一起，在水中調皮地伸出潔白細長的小舌頭，冷不防，噴出一道水花來，活潑得實在招人憐愛。古人相信腐草為螢、千年的白狐能修煉成美女，他們也相信，蛤蜊是百年的鳥雀變成的，晉干寶《搜神記》就說：「百年之雀，入海為蛤。」《酉陽雜俎》則說：「蛤蜊，候風雨，能以殼為翅飛。」──等到風雨之日，蛤蜊會借殼展翅，端的是革命的浪漫主義啊。

蛤蜊是那種最常見、最便宜的海鮮，肉質鮮美，肥厚嫩白，是平民百姓的愛物。它雖然價格便宜，卻有「天下第一鮮」的美譽。元人鐘嗣成在品味完元散曲之後，以「蛤蜊味」三字來評譽其風格和特色，他在《錄鬼簿．序》中道：「若夫高尚之士、性理之學，以為得罪於聖門者，吾覺且啖蛤蜊，別與知味者道。」

蛤蜊以外殼略顯青黛者，味道最佳。其中有一種叫四角蛤蜊，貝殼頂部白色或淡紫色，殼口有紫黑色環帶，十分肥美。這種蛤蜊還能醒酒，《浙江通誌》中引至正《四明續誌》說：「蛤蜊亦雲圓蛤，殼口有紫暈者肥美，善醒酒。」

蛤蜊可炒、可湯。把蛤蜊放水中，滴上幾滴香油，待它的泥沙吐凈，油鍋裡擱上蔥薑辣椒快火翻炒，一盤鮮香油辣的炒蛤蜊就上桌了。

蛤蜊用來煮湯，最宜夏天食用，據說越是懶人，燒出的湯越好，把蛤蜊倒進鍋裡，絕不翻動一下，因為一翻動，蛤蜊殼內的湯汁就會流掉一部分。蛤蜊豆腐湯、蛤蜊燉蛋、蛤蜊冬瓜湯、蛤蜊蛋花湯、蛤蜊鹹菜湯……讓人喝起來上癮，撐到肚兒圓還覺得沒個夠。寧波菜中的蛤蜊黃魚羹是極致的鮮，以蛤蜊和黃魚肉製成，色澤潔白，湯汁濃稠，美味非同尋常。嘗過幾回，沒齒難忘。

蛤蜊湯極為開胃，《金瓶梅》裡寫到吃，動不動「大盤大碗，雞蹄鮮肉肴饌拿將上來」，或者「登時四盤四碗拿來，桌子上擺了許多嘎飯，吃不了，又是兩大盤玉米麵鵝油蒸餅兒堆集的」。掃雪烹茶，也是「一碟鼓蓬蓬白麵蒸餅，一碗韭菜酸筍蛤蜊湯，一盤子肥肥的大片水晶鵝，一碟香噴噴晒乾的巴子肉……」不過，吃水晶鵝、巴子肉之類大魚大肉前，西門大官人和他的妻妾們還非得酸筍蛤蜊湯來開胃。

辣炒蛤蜊相當美味，蛤蜊張著大嘴，露出雪白鮮嫩的肉，配上黃的薑絲、綠的蔥段和鮮紅的乾辣椒，看那清新如春、熱辣似火的顏色，讓人忍不住手捏一把狂吃。宋人汪元量曾寫道：「花似錦，酒成池。對花對酒兩相宜。水邊莫話長安事，且請卿卿吃蛤蜊。」汪元量是個騷人。騷人者，詩人也。南宋時台州女子謝道清為理宗皇后，汪元量是宮廷樂師，他彈得一手好曲，寫得一手好詩，好風雅的他，與佳人對著花共飲，不說國破家亡事，飲著酒，吃著蛤蜊，把人生不快統統丟一邊去。《南史．王弘傳》中的沈昭略也說：「不知許事，且食蛤蜊。」──只要有蛤蜊吃，啥事都可以不去想、不去管了。

（本文摘自非逛不可王寒新書《無鮮勿落飯》，邁可里歐出版）

（中央社記者鄭景雯、陳渝涵台北28日電）歌手梁詠琪出道20週年，推出迷你專輯「BeSIDE Me」。她今天在華山Legacy舉辦音樂會，並表示許久沒來台灣唱歌，要唱到欲罷不能，笑說「大家就盡情喊安可吧」。

Gigi梁詠琪今天在華山Legacy舉辦「BeSIDE You」音樂會，門票銷售當日5分鐘就被掃光。得知這個消息，梁詠琪開心表示，「非常感謝大家對我的熱情還在，20年來一直支持我」，並笑說這麼久沒在台灣唱歌，要唱到欲罷不能，「太喜歡唱我的國語歌了，大家就盡情喊安可吧」。

她第一首帶來出道第一張專輯裡的歌「我要一種感覺」，感性地說，「這首歌好久了，19年前的了」，看到歌迷中有熟面孔，梁詠琪非常開心，聽到有人早上5時就來排隊，她還感到不好意思。

非常愛女兒的她，特別寫了一首「My LittleSophia」要送給女兒。梁詠琪說，「我最近有個新歡，她是一位小天使，剛剛出現在我的生命當中。」歌裡不但收錄女兒的笑聲，也聽得出她對女兒的珍視，梁詠琪甚至帶了愛女的恐龍玩偶上台，彷彿Sophia就在一旁聽她唱歌。

新專輯以卡帶正反面為概念，象徵梁詠琪的人生階段就像A面聽完要翻到B面，有了新的開始；加上卡帶B面多半為非主打歌，她在演唱會中也將演唱平時大家較不常聽到的歌曲，希望能帶給歌迷不同的溫暖感受。1050828

下面附上一則新聞讓大家了解時事

中國時報【葉臻╱桃園報導】

桃園市50多歲婦女上月23日跟團前往馬來西亞旅遊，27日返國後，卻在本月5日開始出現紅疹，隔天蔓延全身，就醫後確認是感染茲卡病毒。疾病管制署前天通報桃園市政府衛生局接手監控，婦人目前也已返家休養，帶雨停後將擴大鄰近地區的化學滅蚊作業。

衛生局表示，該名50多歲婦女上月23日跟團到馬來西亞旅遊，全團包含領隊共71人，27日返國後過了1周，才開始出現紅疹，入院診治後通報疾管局，研判是境外移入案例，該婦女健康狀況改善後，目前已出院返家休養。

衛生局表示，這起案例是桃園第一起茲卡病毒案例，目前已掌握接觸者並持續進行疫情監控，考慮近日下雨會影響藥效，待雨停後將針對婦女住家附近及活動地點進行化學滅蚊作業。

衛生局解釋，茲卡病毒感染類似登革熱，是經由帶有茲卡病毒病媒蚊叮咬感染，潛伏期約3至12天，以發燒合併斑丘疹、關節痛、結膜炎等症狀為主，其他常見症狀則為頭痛、後眼窩痛、厭食、腹痛及噁心。

孕婦感染茲卡病毒，恐導致胎兒小頭症及其他腦部嚴重缺陷，其中又以懷孕前3個月內的孕婦風險最高，衛生局呼籲孕婦及計劃懷孕的婦女應暫緩前往疫情流行地區。

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